Пиво смешанного и дикого брожения
Ламбики, кислые и дикие стили, где способ брожения и кислотность важнее цвета, зерна или фруктовых добавок.
Стили категории
Ауд брюин
Тёмный бельгийский кислый эль с мягкой фруктовой кислотностью и выраженным солодовым характером. Во вкусе часто встречаются слива, вишня, изюм, сухофрукты, карамель, орехи и лёгкие винные оттенки.По сравнению с фламандским красным элем ауд брюин обычно темнее…
Берлинер вайссе
Очень светлое, лёгкое и сильно освежающее пшеничное пиво с выраженной кислинкой и очень низкой крепостью. Во вкусе обычно ощущаются лимонные, яблочные, хлебные и слегка зерновые оттенки.Горечь практически отсутствует, а высокая газированность делает пиво особ…
Бретт-пиво
Пиво, в брожении которого используются дрожжи Brettanomyces — отдельно или вместе с обычными пивными дрожжами. При этом бретт-пиво не является одним строго определённым по цвету, крепости или солодовой основе стилем: исходным пивом может быть сезон, светлый э…
Гозе
Светлое, кислое и очень освежающее пшеничное пиво с двумя необычными для большинства стилей особенностями — лёгкой солоноватостью и ароматом кориандра. Во вкусе обычно сочетаются лимонная кислотность, хлебные и зерновые оттенки пшеницы, фруктовые ноты и едва …
Гёз
Сухое, кислое и сильно газированное бельгийское пиво со сложным фруктовым и «диким» характером. Во вкусе часто встречаются лимон, зелёное яблоко, сухое зерно, лёгкая древесность и землистые оттенки.Гёз делают не как отдельный тип сусла, а путём смешивания лам…
Кислое пиво без добавок
Современное кислое пиво, в котором основное впечатление создают чистая кислотность, лёгкая зерновая или солодовая основа и высокая питкость. В отличие от фруктовых и специальных кислых сортов здесь нет заметных добавок, а в отличие от пива смешанного брожения…
Кислое пиво смешанного брожения
Кислое пиво, характер которого формируется совместной работой нескольких видов дрожжей и бактерий. Обычно используются обычные пивные дрожжи вместе с молочнокислыми бактериями и Brettanomyces, поэтому во вкусе одновременно могут появляться выраженная кислотно…
Ламбик
Очень сухое, кислое и сложное бельгийское пиво со спонтанным брожением. Во вкусе могут сочетаться лимонная и яблочная кислотность, сухая зерновая основа, лёгкая древесность, землистые и характерные «дикие» оттенки.Ламбик обычно почти не похож на обычное пиво:…
Фламандский красный эль
Красновато-коричневый бельгийский кислый эль с выраженной фруктовостью и заметной, но обычно не резкой кислотностью. Во вкусе часто встречаются вишня, красные ягоды, слива, яблоко, карамель и лёгкие винные оттенки.Стиль нередко сравнивают с красным вином: он …
Фруктовый ламбик
Кислое бельгийское пиво на основе ламбика с добавлением фруктов. Фрукты здесь не просто ароматизируют пиво, а становятся важной частью его вкуса и брожения. В зависимости от используемых плодов могут появляться вишнёвые, малиновые, персиковые, виноградные и д…