Гозе

Основу обычно составляют пильзнерский и пшеничный солод.
Для создания кислотности используются молочнокислые бактерии. Характерные добавки — небольшое количество соли и семян кориандра. Кориандр обычно даёт свежие цитрусовые или слегка пряные оттенки. Хмель используется очень сдержанно.

Аромат лёгкий или умеренный. Обычно ощущаются кисловатые фруктовые ноты яблока, цитрусов, иногда косточковых фруктов.
Кориандр добавляет свежий лимонный или пряный оттенок. Пшеница и солод могут давать лёгкий хлебный, тестообразный или зерновой аромат. Хмель практически не ощущается.

Цвет жёлтый, от бледного до насыщенного.
Пиво традиционно нефильтрованное и обычно заметно мутное. Пена белая, от умеренной до высокой, с мелкими пузырьками и хорошей стойкостью. Газированность визуально хорошо заметна.

Вкус кислый, но обычно не чрезмерно резкий. Характерны лимонные, яблочные, хлебные и зерновые оттенки.
Соль должна ощущаться очень умеренно — скорее усиливать свежесть и подчёркивать другие вкусы, чем создавать явно солёное впечатление. Кориандр добавляет лёгкую цитрусовую и пряную ноту. Горечь очень низкая, хмелевой вкус практически отсутствует. Послевкусие сухое, кислое и освежающее.

От умеренно лёгкого до среднего по плотности.
Газированность высокая или очень высокая, поэтому пиво ощущается живым и покалывающим на языке. Соль может слегка усиливать ощущение плотности и вызывать слюноотделение, но в целом стиль остаётся лёгким и освежающим.

Гозе — очень старый немецкий стиль, возникший в городе Гослар и получивший название от протекающей там реки Гозе. Позднее стиль особенно прочно связался с Лейпцигом, где к началу XX века существовали десятки заведений, специализировавшихся на этом пиве.
После Второй мировой войны производство резко сократилось и полностью прекратилось в 1966 году. В Германии стиль начали возрождать в 1980-х, а в XXI веке он неожиданно получил новую популярность в международном крафтовом пивоварении.