Сравнение стилей

Выберите от двух до четырёх стилей, чтобы сравнить их основные характеристики, внешний вид, вкус, аромат и другие особенности.

Основные характеристики

Стиль
Категория Пиво смешанного и дикого брожения Пиво смешанного и дикого брожения
Крепость 4,2–4,8% 2,8–3,8%
Начальная плотность 9,0–14,0 7,0–8,5
Конечная плотность 1,5–2,5 1,0–2,0
Горечь 5–12 IBU 3–8 IBU
Цвет 6–8 EBC 4–6 EBC

Подробное сравнение

Характеристика Гозе Берлинер вайссе
Аромат

Аромат лёгкий или умеренный. Обычно ощущаются кисловатые фруктовые ноты яблока, цитрусов, иногда косточковых фруктов.
Кориандр добавляет свежий лимонный или пряный оттенок. Пшеница и солод могут давать лёгкий хлебный, тестообразный или зерновой аромат. Хмель практически не ощущается.

Аромат лёгкий и свежий. Обычно заметны кисловатые цитрусовые, яблочные и зерновые оттенки.
Может присутствовать лёгкий хлебный или тестообразный аромат пшеницы. Хмелевой аромат практически отсутствует.

Внешний вид

Цвет жёлтый, от бледного до насыщенного.
Пиво традиционно нефильтрованное и обычно заметно мутное. Пена белая, от умеренной до высокой, с мелкими пузырьками и хорошей стойкостью. Газированность визуально хорошо заметна.

Цвет от очень бледного соломенного до светло-жёлтого.
Пиво может быть как прозрачным, так и слегка мутным. Газированность высокая, а пена белая, обычно крупная и хорошо выраженная.

Вкус

Вкус кислый, но обычно не чрезмерно резкий. Характерны лимонные, яблочные, хлебные и зерновые оттенки.
Соль должна ощущаться очень умеренно — скорее усиливать свежесть и подчёркивать другие вкусы, чем создавать явно солёное впечатление. Кориандр добавляет лёгкую цитрусовую и пряную ноту. Горечь очень низкая, хмелевой вкус практически отсутствует. Послевкусие сухое, кислое и освежающее.

Вкус выраженно кислый, но обычно чистый и освежающий. Часто ощущаются лимон, зелёное яблоко и лёгкие хлебные или зерновые оттенки.
Горечь практически отсутствует. Послевкусие очень сухое, кислое и короткое.

Ощущение во рту

От умеренно лёгкого до среднего по плотности.
Газированность высокая или очень высокая, поэтому пиво ощущается живым и покалывающим на языке. Соль может слегка усиливать ощущение плотности и вызывать слюноотделение, но в целом стиль остаётся лёгким и освежающим.

Очень лёгкое и сухое.
Газированность высокая, что усиливает ощущение свежести и подчёркивает кислотность. Пиво не должно быть плотным или сладким.

Характерные ингредиенты

Основу обычно составляют пильзнерский и пшеничный солод.
Для создания кислотности используются молочнокислые бактерии. Характерные добавки — небольшое количество соли и семян кориандра. Кориандр обычно даёт свежие цитрусовые или слегка пряные оттенки. Хмель используется очень сдержанно.

Основу составляет смесь пшеничного и ячменного солода.
Для получения характерной кислотности используются молочнокислые бактерии, обычно вместе с пивными дрожжами. Хмель применяется в очень небольшом количестве и почти не ощущается.