Фруктовый ламбик

Основа такая же, как у ламбика: ячменный солод и значительная доля несоложёной пшеницы.
Используется выдержанный хмель с минимальным ароматом и горечью. После основного брожения к ламбику добавляют фрукты или ягоды, чаще всего вишню или малину, после чего пиво продолжает бродить и выдерживаться.

Аромат определяется используемыми фруктами, но обычно остаётся сложным и естественным.
Вишнёвые версии могут давать ноты свежей и кислой вишни, косточки и миндаля; малиновые — яркий ягодный аромат; другие варианты — соответствующие фруктовые оттенки. Дополнительно могут ощущаться древесные, землистые, винные и характерные «дикие» ноты ламбика.

Цвет зависит от используемых фруктов и может сильно различаться — от золотистого и розового до насыщенного красного или бордового.
Пиво может быть прозрачным или слегка мутным. Газированность обычно от умеренной до высокой, пена часто окрашивается в оттенок используемых фруктов.

Во вкусе сочетаются фруктовая кислотность, собственный вкус добавленных фруктов и сухой характер ламбика.
Фрукты должны восприниматься естественно, а не как сироп или ароматизатор. Горечь практически отсутствует. Послевкусие обычно сухое, кислое, фруктовое и продолжительное.

От лёгкого до среднего по плотности.
Газированность обычно умеренная или высокая. Возможна лёгкая терпкость от фруктовой кожицы, косточек и длительной выдержки.

Добавление фруктов к ламбику — старая бельгийская традиция. Самыми известными разновидностями стали ламбики с вишней и малиной.
Вишнёвый вариант известен как крик, а малиновый — как фрамбуаз. Со временем пивовары начали экспериментировать и с другими фруктами, но именно эти две разновидности остаются наиболее классическими.