Чёрный IPA
Пример сорта: Stone Sublimely Self-Righteous Black IPA

Чёрный IPA

Black IPA
Категория: IPA

Тёмный и хорошо охмелённый эль, который сочетает внешний вид почти чёрного пива с ярким характером IPA. Во вкусе обычно встречаются цитрусовые, хвойные, смолистые или тропические ноты хмеля, а тёмный солод добавляет лёгкие шоколадные, кофейные или поджаренные оттенки.
Главная особенность стиля в том, что тёмный солод не должен превращать пиво в стаут или портер. Жжёность обычно сдержанная, а хмель остаётся главным элементом аромата и вкуса.

Сравнение стилей

Выберите похожий стиль и сравните его с текущим.

Нет стилей для сравнения

Характеристики стиля

Крепость 5,5–9%
Начальная плотность 12,0–18,0
Конечная плотность 2,5–4,5
Горечь 50–90 IBU
Цвет 50–79 EBC

Описание стиля

Характерные ингредиенты

Основу составляет светлый солод с добавлением небольшого количества тёмных солодов для цвета и лёгкого жареного характера.
Используются яркие американские или современные ароматные сорта хмеля с цитрусовыми, хвойными, смолистыми, фруктовыми или тропическими оттенками. Применяются нейтральные или слегка фруктовые элевые дрожжи.

Аромат

Хмелевой аромат выраженный или очень выраженный. Характерны цитрусовые, хвойные, смолистые, фруктовые или тропические оттенки.
Тёмный солод может добавлять лёгкие шоколадные, кофейные или поджаренные ноты, но они не должны доминировать.

Внешний вид

Цвет от тёмно-коричневого до почти чёрного.
Пиво может быть прозрачным, хотя из-за очень тёмного цвета это не всегда заметно. Пена от кремовой до светло-бежевой, обычно плотная и стойкая.

Вкус

Во вкусе доминирует хмель с цитрусовыми, хвойными, смолистыми или фруктовыми оттенками.
Тёмный солод добавляет лёгкий вкус шоколада, кофе или поджаренного зерна, но без сильной жжёности. Горечь высокая и сохраняется в послевкусии. В целом вкус должен оставаться ближе к IPA, чем к портеру или стауту.

Ощущение во рту

От среднего до умеренно плотного. Газированность умеренная.
Пиво обычно достаточно сухое и бодрое. В более крепких версиях возможно лёгкое согревающее ощущение алкоголя.

История

Современный чёрный IPA сформировался в США в конце XX — начале XXI века как попытка объединить яркое американское охмеление с тёмным солодовым профилем.
Стиль особенно активно развивался на северо-западе США и некоторое время также назывался Cascadian Dark Ale.

Дополнительная информация