ВОЗРАСТНОЕ ОГРАНИЧЕНИЕ
На ProbkaLab размещена информация о пиве и алкогольной продукции. Материалы сайта предназначены для совершеннолетних пользователей.
Выбор «Мне есть 18 лет» сохраняется в техническом cookie на 30 дней.
ДОСТУП ОГРАНИЧЕН
Если вам ещё не исполнилось 18 лет, просмотр каталога ProbkaLab недоступен.
Покинуть сайт
Яркий, хорошо охмелённый американский эль с выраженной горечью и сильным ароматом хмеля. Во вкусе часто встречаются цитрусовые, хвойные, смолистые, тропические и фруктовые оттенки. Солод обычно играет поддерживающую роль и даёт лёгкую хлебную или карамельную основу.
По сравнению с американским пейл-элем этот стиль крепче, горче и значительно ароматнее. При этом хороший американский IPA не должен превращаться просто в «горькое пиво»: важны именно яркий хмелевой аромат, чистый вкус и достаточно сухое послевкусие.
Выберите похожий стиль и сравните его с текущим.
Основу обычно составляет светлый американский солод, иногда с небольшим количеством карамельного или другого специального солода.
Главную роль играют американские сорта хмеля. Традиционно это сорта с цитрусовыми, хвойными и смолистыми оттенками, но современные версии могут использовать хмель с тропическими, фруктовыми, ягодными и другими яркими ароматами. Применяются нейтральные или слегка фруктовые элевые дрожжи.
Хмелевой аромат выраженный или очень выраженный. Возможны цитрусовые, хвойные, смолистые, цветочные, тропические, ягодные и другие фруктовые оттенки.
Солодовый аромат обычно слабый или умеренный, чаще хлебный, зерновой или слегка карамельный. Возможна лёгкая фруктовость от дрожжей, но она не должна мешать хмелю.
Цвет от золотистого до янтарного.
Пиво обычно прозрачное или слегка мутноватое. Пена белая или кремовая, плотная и обычно хорошо сохраняется.
Хмель доминирует во вкусе и может давать цитрусовые, хвойные, смолистые, тропические или фруктовые ноты.
Горечь высокая, но желательно чистая, без грубой терпкости. Солод даёт лёгкую хлебную, зерновую или карамельную основу и помогает сохранить баланс. Послевкусие обычно сухое или умеренно сухое, с долго сохраняющейся хмелевой горечью.
От среднего до умеренно плотного. Газированность обычно умеренная.
Пиво должно восприниматься сухим, бодрым и насыщенным, но не тяжёлым. В более крепких версиях возможно лёгкое согревающее ощущение алкоголя.
Американский IPA сформировался в конце XX века вместе с развитием крафтового пивоварения в США. Американские пивовары взяли за основу английский IPA, но значительно усилили роль местного хмеля.
Особенно важными стали сорта вроде Cascade, Centennial, Chinook и позже Citra, Mosaic и другие современные ароматные сорта. Именно американский IPA во многом стал символом крафтовой революции 1990-х и 2000-х годов.
Современный американский IPA может сильно различаться по хмелевому профилю. Старые версии чаще ассоциируются с цитрусом, сосной и смолой, а новые — с тропическими фруктами, персиком, манго и ягодами. При этом сильно мутные и заметно более мягкие версии правильнее относить уже к отдельному направлению — New England IPA, а не к классическому американскому IPA.