Иностранный экстра-стаут

Основу обычно составляет светлый солод с добавлением жареного ячменя, шоколадного и других тёмных солодов.
Для повышения плотности и крепости могут использоваться сахар или другие дополнительные ингредиенты. Хмель применяется достаточно активно для создания заметной горечи, но его аромат обычно остаётся на втором плане.

Аромат выраженный, с оттенками жареного солода, кофе, тёмного шоколада и какао.
Также могут встречаться карамель, лакрица, сухофрукты и лёгкие винные или алкогольные ноты. Хмелевой аромат слабый или умеренный, чаще землистый, травянистый или пряный.

Цвет от очень тёмно-коричневого до чёрного.
Пена плотная, от бежевой до коричневой, обычно хорошо сохраняется.

Вкус насыщенный и интенсивный. Обычно хорошо заметны кофе, тёмный шоколад, жареный солод, какао и иногда карамель или лакрица.
Горечь высокая и хорошо ощутимая. Хмель может добавлять слабые землистые, травянистые или пряные ноты. Послевкусие сухое или умеренно сухое, с выраженной жареной горечью.

От среднего до плотного. Пиво гладкое, насыщенное и может давать заметное согревающее ощущение.
Газированность обычно умеренная. Лёгкая терпкость от жареного солода допустима, но грубая жжёность или пепельность нежелательны.

Иностранный экстра-стаут развился из крепких экспортных версий британских и ирландских стаутов, предназначенных для длительной перевозки в другие страны.
Повышенная крепость и более интенсивное охмеление помогали пиву лучше переносить транспортировку и хранение. Со временем такие стауты стали самостоятельной традицией во многих странах Африки, Азии и Карибского региона.