Балтийский портер

Основу обычно составляют мюнхенский или венский солод с добавлением тёмных и карамельных солодов. Для получения шоколадных и кофейных оттенков часто используются тёмные солода с пониженной горечью.
Обычно применяются лагерные дрожжи, хотя исторически существовали и варианты верхового брожения. Хмель используется умеренно и практически никогда не играет заметной роли в аромате.

Аромат насыщенный и преимущественно солодовый. Часто встречаются карамель, ирис, орехи, тёмный хлеб, шоколад, кофе, патока или лакрица.
Характерны также тёмно-фруктовые оттенки: слива, чернослив, изюм, вишня или смородина. Иногда аромат может слегка напоминать портвейн. Хмелевой аромат обычно отсутствует.

Цвет от тёмного красновато-медного до очень тёмно-коричневого, но обычно не совершенно чёрный.
Пена плотная, бежевая или светло-коричневая и обычно хорошо сохраняется. Более светлые варианты прозрачные, тогда как самые тёмные могут выглядеть почти непрозрачными.

Вкус богатый и насыщенный. Солод может давать карамельные, ореховые, шоколадные, кофейные, поджаренные оттенки, а также ноты патоки или лакрицы. Часто присутствуют вкусы сухофруктов и тёмных ягод.
В начале пиво может казаться довольно сладким, но тёмный солод и умеренная горечь постепенно делают послевкусие суше. Жжёный или пепельный вкус нежелателен. Хмелевой вкус слабый или отсутствует.

Плотное, гладкое и насыщенное. Высокая крепость создаёт заметное согревающее ощущение, однако хорошо выдержанный балтийский портер может удивительно хорошо скрывать алкоголь.
Газированность обычно средняя или немного повышенная, благодаря чему даже довольно плотное пиво не должно казаться чрезмерно тяжёлым или вязким.

Балтийский портер сформировался в странах вокруг Балтийского моря в XIX веке под влиянием популярных английских портеров и стаутов. Когда их импорт стал затруднён, местные пивоварни начали создавать собственные крепкие тёмные версии.
Первоначально такое пиво варили верховым брожением, как английские портеры, но со временем многие пивоварни перешли на лагерные дрожжи. Сам термин «балтийский портер» появился значительно позже — только в конце XX века — как общее название для этих региональных разновидностей.