Доппельбок

Основу обычно составляют мюнхенский и венский солод, иногда с добавлением пильзнерского и небольшого количества более тёмных солодов.
Хмель используется сдержанно и в основном нужен для баланса. Применяются лагерные дрожжи, обеспечивающие чистый вкус и позволяющие солодовому характеру выйти на первый план.

Аромат выраженно солодовый и насыщенный. Часто встречаются хлебные, карамельные, ореховые, поджаренные и иногда шоколадные ноты.
В более тёмных версиях аромат может напоминать тёмный хлеб, сухофрукты или ирис. Хмелевой аромат слабый или отсутствует. Допустим лёгкий алкогольный оттенок, но он не должен быть резким.

Цвет может сильно различаться: от насыщенного золотистого и янтарного у светлых версий до тёмно-коричневого у традиционных тёмных доппельбоков.
Пиво обычно прозрачное. Пена плотная, от белой и кремовой до бежевой в зависимости от цвета самого пива.

Вкус насыщенный, глубокий и в первую очередь солодовый. Характерны хлебные, карамельные, ореховые, поджаренные и иногда шоколадные оттенки.
Сладость может быть заметной, особенно в начале глотка, но послевкусие обычно становится суше. Горечь невысокая или умеренная и нужна главным образом для того, чтобы пиво не казалось слишком сладким. Хмелевой вкус слабый.

От среднего до плотного, гладкое и округлое. Газированность обычно умеренная или немного ниже средней.
Высокая крепость может давать заметное согревающее ощущение, но без жгучести. Пиво воспринимается насыщенным и сытным, иногда почти десертным, но не должно быть сиропообразным.

Доппельбок появился в Баварии и особенно связан с монахами ордена пауланеров. Крепкое и питательное пиво варили во время поста, когда употребление твёрдой пищи было ограничено.
Один из самых известных исторических примеров — Salvator. Впоследствии многие пивоварни начали давать своим доппельбокам названия с окончанием -ator в знак уважения к этому пиву.