Сравнение стилей

Аромат выраженно солодовый и насыщенный. Часто встречаются хлебные, карамельные, ореховые, поджаренные и иногда шоколадные ноты.
В более тёмных версиях аромат может напоминать тёмный хлеб, сухофрукты или ирис. Хмелевой аромат слабый или отсутствует. Допустим лёгкий алкогольный оттенок, но он не должен быть резким.

Аромат очень насыщенный и преимущественно солодовый. Характерны хлебные, поджаренные и карамельные оттенки, иногда присутствуют лёгкие шоколадные ноты.
Часто появляются выраженные оттенки тёмных фруктов — сливы, изюма или винограда. Алкоголь обычно хорошо заметен, но его аромат должен оставаться мягким, без резкого спиртового или химического характера. Хмелевой аромат отсутствует.

Цвет может сильно различаться: от насыщенного золотистого и янтарного у светлых версий до тёмно-коричневого у традиционных тёмных доппельбоков.
Пиво обычно прозрачное. Пена плотная, от белой и кремовой до бежевой в зависимости от цвета самого пива.

Цвет от глубокого медного до тёмно-коричневого, часто с красивыми красноватыми или рубиновыми отблесками.
Пиво обычно прозрачное. Пена от кремовой до бежевой, но из-за высокой крепости может быть небольшой и держаться хуже, чем у менее крепких лагеров. На стенках бокала могут оставаться заметные следы пива.

Вкус насыщенный, глубокий и в первую очередь солодовый. Характерны хлебные, карамельные, ореховые, поджаренные и иногда шоколадные оттенки.
Сладость может быть заметной, особенно в начале глотка, но послевкусие обычно становится суше. Горечь невысокая или умеренная и нужна главным образом для того, чтобы пиво не казалось слишком сладким. Хмелевой вкус слабый.

Вкус очень насыщенный и преимущественно солодовый. Обычно ощущаются хлебные, карамельные, поджаренные и иногда шоколадные ноты, которые могут дополняться вкусом сливы, изюма или других тёмных фруктов.
Сладость заметная, однако высокая крепость и умеренная горечь не дают пиву становиться приторным. Хмелевой вкус отсутствует. Алкоголь хорошо ощущается и помогает создавать более сухое завершение, несмотря на высокую плотность пива.

От среднего до плотного, гладкое и округлое. Газированность обычно умеренная или немного ниже средней.
Высокая крепость может давать заметное согревающее ощущение, но без жгучести. Пиво воспринимается насыщенным и сытным, иногда почти десертным, но не должно быть сиропообразным.

Очень плотное, гладкое и насыщенное, иногда почти шелковистое.
Газированность низкая. Алкоголь создаёт выраженное согревающее ощущение, но не должен обжигать. Несмотря на высокую плотность, хорошее пиво не должно казаться липким, сиропообразным или чрезмерно сладким.

Основу обычно составляют мюнхенский и венский солод, иногда с добавлением пильзнерского и небольшого количества более тёмных солодов.
Хмель используется сдержанно и в основном нужен для баланса. Применяются лагерные дрожжи, обеспечивающие чистый вкус и позволяющие солодовому характеру выйти на первый план.

По составу айсбок близок к доппельбоку: основу составляют преимущественно насыщенные немецкие солода, формирующие хлебный, карамельный и поджаренный характер. Хмель играет небольшую роль, а лагерные дрожжи обеспечивают чистый профиль брожения.
Главная особенность заключается не столько в ингредиентах, сколько в технологии. Пиво, похожее на доппельбок, частично замораживают и удаляют часть льда, концентрируя вкус, плотность и алкоголь.