Ирландский экстра-стаут

Основу обычно составляет светлый ячменный солод с добавлением жареного ячменя и тёмных солодов, которые создают кофейные, шоколадные и поджаренные оттенки.
По сравнению с обычным ирландским стаутом могут использоваться дополнительные тёмные карамельные солода или тёмный сахар, усиливающие насыщенность и сложность вкуса. Хмель играет второстепенную роль.

Аромат от умеренного до довольно выраженного, с явными кофейными и жареными нотами.
Также могут присутствовать тёмный шоколад, какао, бисквит, ваниль или поджаренное зерно. Иногда встречается лёгкая фруктовость. Хмелевой аромат слабый или отсутствует, изредка проявляясь землистыми или пряными оттенками.

Цвет практически чёрный, пиво обычно непрозрачное.
Пена густая, кремовая, бежевого или светло-коричневого цвета и обычно хорошо сохраняется.

Во вкусе хорошо выражены жареные ноты кофе и тёмного шоколада. Дополнительно могут ощущаться какао, бисквит, карамель или лёгкая солодовая сладость.
Горечь от средней до довольно высокой. Более сухие версии могут иметь выраженное кофейное послевкусие, а более сбалансированные — сохранять немного карамельной или солодовой сладости. Хмелевой вкус слабый, иногда землистый или пряный.

От среднего до плотного, гладкое и немного кремовое.
Газированность умеренная. Возможна лёгкая сухая терпкость от жареного зерна и небольшое согревающее ощущение алкоголя, но ни то, ни другое не должно быть резким.

Ирландский экстра-стаут имеет те же корни, что и обычный ирландский стаут, но исторически представлял собой более крепкий вариант, чаще предназначенный для продажи в бутылках.
Guinness Extra Stout впервые появился в 1821 году под названием Extra Superior Porter, позднее также использовалось название Double Stout.