Тёмный бок

Основу обычно составляет мюнхенский солод, часто с добавлением венского и небольшого количества более тёмных солодов для усиления хлебных, карамельных и поджаренных оттенков.
Хмель используется умеренно и обычно не выходит на первый план. Применяются лагерные дрожжи, которые помогают сохранить чистый вкус и подчеркнуть солод.

Аромат выраженно солодовый. Часто ощущаются хлебные, карамельные, ореховые и слегка поджаренные ноты.
Хмелевой аромат слабый или отсутствует. Может присутствовать лёгкий алкогольный оттенок, но он не должен быть резким или жгучим.

Цвет от тёмно-янтарного до тёмно-коричневого, иногда с красноватыми или рубиновыми отблесками.
Пиво обычно прозрачное. Пена от кремовой до светло-бежевой, достаточно плотная и стойкая.

Вкус насыщенный и преимущественно солодовый. Характерны хлебные, карамельные, ореховые и слегка поджаренные оттенки, иногда появляются лёгкие шоколадные ноты.
Горечь умеренная и служит для баланса. Хмелевой вкус обычно слабый. Послевкусие солодовое, мягкое и продолжительное, но не должно становиться приторным.

От среднего до плотного, гладкое и округлое.
Газированность умеренная. Крепость может давать лёгкое согревающее ощущение, но алкоголь не должен быть грубым. Пиво воспринимается насыщенным, но не вязким.

Тёмный бок сформировался в Германии как крепкий солодовый лагер и исторически особенно связан с городом Айнбек. Позже стиль получил широкое распространение в Баварии и стал одной из классических разновидностей крепкого лагерного пива.