Бельгийский дуббель

Основу обычно составляет светлый бельгийский солод с добавлением мюнхенского, карамельного и других специальных солодов.
Большую роль часто играет тёмный бельгийский сахар или сироп, который повышает крепость без чрезмерного увеличения плотности и одновременно добавляет оттенки карамели, сухофруктов и тёмного сахара. Используются бельгийские элевые дрожжи с выраженным фруктовым и пряным характером. Хмель применяется умеренно.

Аромат насыщенный, но мягкий.
Обычно хорошо заметны изюм, слива, вишня, тёмные фрукты, карамель и хлебная корочка. Возможны лёгкие перечные, пряные и цветочные оттенки дрожжей.
Хмелевой аромат слабый или практически отсутствует.

Цвет от тёмно-янтарного и медного до коричневого.
Пиво обычно прозрачное. Пена плотная, кремовая или светло-бежевая, хорошо сохраняется.

Во вкусе преобладают солодовые и фруктовые оттенки: карамель, тёмный хлеб, изюм, слива, вишня, иногда лёгкий шоколад или орехи.
Горечь низкая или умеренная и нужна в основном для баланса. Дрожжи могут добавлять мягкие перечные и пряные оттенки.
Послевкусие обычно достаточно сухое, с длительными фруктовыми и карамельными нотами.

Среднее или умеренно плотное.
Газированность от средней до высокой. Алкоголь может давать лёгкое согревающее ощущение, но не должен быть резким. Текстура обычно мягкая и округлая.

Современный дуббель тесно связан с бельгийской монастырской традицией. Одним из ключевых образцов стал тёмный крепкий эль, который начали варить в аббатстве Вестмалле в XIX веке.
Со временем название «дуббель» стало использоваться шире для тёмных бельгийских монастырских элей подобного характера.