Бельгийский трипель

Основу обычно составляет светлый пильзнерский солод.
Для повышения крепости без лишней плотности широко используется светлый сахар. Применяются бельгийские элевые дрожжи с выраженными фруктовыми и перечными оттенками, а также европейские сорта хмеля с цветочным, травяным или пряным характером.

Аромат выраженный и сложный.
Часто встречаются груша, яблоко, цитрусы и лёгкие банановые или косточковые оттенки. Дрожжи дают перечную, иногда слегка гвоздичную или пряную ноту.
Хмель может быть заметен и добавлять цветочные, травяные или пряные оттенки. Алкоголь ощущается, но должен быть мягким.

Цвет от насыщенного жёлтого до золотистого.
Пиво обычно прозрачное. Пена белая, высокая, плотная и очень стойкая. Газированность хорошо заметна.

Во вкусе сочетаются светлый солод, фруктовые и пряные оттенки дрожжей и умеренная или заметная хмелевая горечь.
Характерны груша, яблоко, цитрусовая цедра, белый перец и лёгкие травяные ноты. Солод может напоминать светлый хлеб или крекер.
Послевкусие сухое, пряное и слегка горькое. Алкоголь должен быть заметен скорее как согревающее ощущение, а не как резкая спиртуозность.

От среднего до умеренно лёгкого по плотности.
Газированность высокая или очень высокая. Благодаря сухости и сильной газированности трипель воспринимается значительно легче, чем можно ожидать от его крепости.

Современный трипель тесно связан с аббатством Вестмалле. В 1930-х годах там начали варить светлое крепкое пиво, а в 1950-х рецепт был переработан в форму, близкую к современному Westmalle Tripel.
Позднее название «трипель» стало использоваться многими бельгийскими и зарубежными пивоварнями для крепких светлых элей подобного характера.