Бельгийский трипель

Бельгийский трипель (Tripel) — светлый, крепкий и сухой бельгийский эль с выраженным фруктово-пряным характером, заметной хмелевой горечью и высокой газированностью. Несмотря на высокую крепость, хороший трипель не должен казаться тяжёлым или приторным: одна из главных особенностей стиля заключается именно в сочетании силы и относительной лёгкости.

Современный трипель тесно связан с траппистским аббатством Вестмалле (Westmalle). В 1930-х годах здесь появилось крепкое светлое пиво, а после изменения рецептуры в 1950-х сформировался «Вестмалле Трипель» (Westmalle Tripel), ставший главным ориентиром для последующего развития стиля. Со временем название Tripel начали использовать многие другие бельгийские, а затем и зарубежные пивоварни.

Солодовая основа обычно достаточно светлая и может давать хлебные, зерновые и слегка медовые оттенки. При производстве часто используется сахар, который повышает крепость, не делая пиво чрезмерно плотным и тяжёлым. Благодаря высокой степени сбраживания трипель обычно заканчивается значительно суше, чем можно ожидать от настолько крепкого эля.

Большую часть характерного аромата создают бельгийские дрожжи. Во вкусе могут появляться груша, яблоко, цитрусовые и другие светлые фрукты вместе с перечными и пряными оттенками. Хмель также играет заметную роль, добавляя травяные, цветочные и пряные ноты и достаточно выраженную горечь. Высокая газированность дополнительно усиливает ощущение сухости и свежести.

По сравнению с бельгийским блонд элем трипель обычно крепче, суше, интенсивнее и обладает более выраженным дрожжевым и хмелевым характером. Бельгийский крепкий золотой эль находится значительно ближе к нему: оба стиля крепкие, светлые, сухие и сильно газированные. Однако трипель обычно обладает несколько более выраженной солодовой основой и характерной пряностью, тогда как крепкий золотой эль чаще воспринимается ещё более лёгким, сухим и фруктово-хмелевым.

Сегодня трипель является одним из наиболее известных бельгийских стилей. Помимо классического «Вестмалле Трипель», собственные версии выпускают многочисленные монастырские, традиционные и современные пивоварни Бельгии, а сам стиль широко распространился в мировом крафтовом пивоварении.

В России бельгийские трипели встречаются прежде всего среди импортного пива, но собственные версии выпускают и отечественные крафтовые пивоварни. Стиль нельзя назвать массовым, однако среди крепкого бельгийского пива он достаточно хорошо известен и регулярно встречается в специализированной продаже.

Название Tripel не означает буквально «тройную крепость» или использование тройного количества солода. Исторически подобные обозначения использовались пивоварнями для различения сортов разной крепости, а современное значение слова «трипель» как названия конкретного стиля сформировалось прежде всего под влиянием Westmalle Tripel.