Бельгийский IPA
Бельгийский IPA (Belgian IPA) — современный хорошо охмелённый эль, сочетающий интенсивный характер IPA с фруктовыми и пряными оттенками бельгийского брожения. Хмель здесь играет одну из главных ролей, но его аромат дополняется характерными для бельгийских дрожжей нотами фруктов, перца и других пряностей.
Несмотря на название, бельгийский IPA не относится к старым бельгийским пивоваренным традициям. Стиль сформировался значительно позднее под влиянием американской крафтовой революции, когда бельгийские и зарубежные пивовары начали сочетать традиционные бельгийские дрожжи с интенсивным современным охмелением.
В результате возникло направление, находящееся на пересечении IPA и крепких светлых бельгийских элей. От последних бельгийский IPA получает сухость, высокую степень сбраживания и характерный дрожжевой профиль, а от современной традиции IPA — выраженный вкус, аромат и горечь хмеля.
Хмелевой характер может быть очень разнообразным. В зависимости от используемых сортов встречаются цитрусовые, цветочные, травянистые, пряные, хвойные и тропические оттенки. Их дополняют создаваемые дрожжами ноты груши, яблока и других фруктов, а также перечные и пряные оттенки.
Солод обычно остаётся на втором плане и создаёт светлую хлебную или зерновую основу. Несмотря на сравнительно высокую крепость и интенсивный аромат, хорошо сбраживаемые версии обычно обладают достаточно сухим послевкусием и не должны восприниматься тяжёлыми или чрезмерно сладкими.
От американского IPA бельгийская версия отличается прежде всего значительно большей ролью дрожжей. В американском стиле профиль брожения обычно сравнительно нейтрален и позволяет хмелю выйти на первый план, тогда как здесь хмелевая и дрожжевая ароматика существуют одновременно.
Граница с бельгийским крепким светлым элем и трипелем может быть размытой. Если хмель играет лишь второстепенную роль, пиво логичнее рассматривать как хорошо охмелённую версию одного из бельгийских стилей. Для бельгийского IPA принципиально важно, чтобы интенсивный хмелевой характер оставался одной из определяющих особенностей пива.
Сегодня бельгийский IPA остаётся нишевым стилем и встречается значительно реже основных современных разновидностей IPA. Его производят как бельгийские, так и зарубежные крафтовые пивоварни, однако границы стиля остаются достаточно свободными.
В России бельгийский IPA встречается редко и преимущественно среди продукции крафтовых пивоварен.
