Бельгийский крепкий золотой эль
Бельгийский крепкий золотой эль (Belgian Golden Strong Ale) — очень светлый и крепкий бельгийский эль, который при высокой крепости остаётся сухим, сильно газированным и удивительно лёгким по восприятию. Для стиля характерно сочетание фруктовых и пряных оттенков бельгийских дрожжей с заметным хмелевым характером.
Современная история стиля тесно связана с бельгийской пивоварней «Мортгат» (Moortgat). После Первой мировой войны она начала производить крепкий эль с использованием особого штамма дрожжей, а пиво, впоследствии получившее название «Дювель» (Duvel), постепенно менялось вместе с развитием рецептуры и технологии. Под влиянием популярности светлых пилснеров оно стало значительно светлее и со временем приобрело знакомый сегодня золотистый, сухой и сильно газированный характер.
Несмотря на высокую крепость, солодовая основа обычно остаётся сравнительно лёгкой и не создаёт ощущения тяжести или выраженной сладости. Высокая степень сбраживания формирует сухое завершение, а активная газированность дополнительно усиливает ощущение свежести.
Большую роль во вкусе и аромате играют дрожжи. Они могут давать оттенки груши, яблока, цитрусовых и других светлых фруктов вместе с лёгкими пряными и перечными нотами. Хмель также достаточно заметен и может добавлять цветочные, травяные и пряные оттенки, а также выраженную горечь. Алкоголь способен создавать согревающее ощущение, но не должен восприниматься резко или спиртуозно.
По сравнению с бельгийским блонд элем этот стиль обычно крепче, суше, сильнее газирован и значительно интенсивнее по вкусу и аромату. С трипелем у него больше общего, однако крепкий золотой эль обычно светлее и суше, обладает более лёгким телом и сильнее подчёркивает сочетание фруктовости и хмеля. Граница между этими двумя бельгийскими стилями при этом может быть достаточно близкой.
«Дювель» стал образцом для множества последующих бельгийских крепких золотых элей и остаётся наиболее известным представителем стиля. Его влияние оказалось настолько сильным, что некоторые пивоварни создавали собственные версии не только с похожим характером, но и с названиями, обыгрывающими тему нечистой силы.
Название Duvel на местном фламандском диалекте означает «дьявол». Согласно истории самой марки, оно появилось после того, как один из участников дегустации назвал крепкое пиво «настоящим дьяволом». Позднее эта ассоциация стала частью образа самого пива и косвенно повлияла на названия других бельгийских крепких элей.
В России бельгийские крепкие золотые эли встречаются прежде всего среди импортного бельгийского пива, а собственные интерпретации выпускают и отечественные крафтовые пивоварни. Это не массовый стиль, однако благодаря известности «Дювеля» он хорошо узнаваем среди любителей бельгийского пива.
