Витбир

Основу составляет светлый ячменный солод и значительная доля несоложёной пшеницы — обычно около 30–60% зерновой засыпи. Иногда добавляют небольшое количество овса или других несоложёных злаков.
Традиционные пряности — семена кориандра и высушенная цедра горького апельсина Кюрасао. Используются бельгийские элевые дрожжи с умеренным фруктовым и пряным характером. Хмель применяется сдержанно.

Аромат свежий, фруктовый и пряный. Обычно заметны апельсин, лимон, кориандр, лёгкие цветочные и перечные оттенки.
Пшеничная основа может давать хлебные и зерновые ноты, иногда с лёгкими оттенками мёда или ванили. Хмелевой аромат слабый или отсутствует.

От очень светлого соломенного до насыщенного жёлтого цвета.
Характерная особенность — выраженная естественная мутность, из-за которой пиво может иметь почти молочный светло-жёлтый оттенок. Пена белая, плотная и обычно хорошо сохраняется.

Во вкусе сочетаются мягкая пшеничная зерновая основа, цитрусовые оттенки и умеренная пряность кориандра.
Могут ощущаться апельсин, лимон, лёгкая фруктовая сладость и перечные оттенки. Горечь низкая, поэтому пиво иногда воспринимается чуть сладковатым, хотя само послевкусие обычно достаточно сухое.
Ни специи, ни цитрусовые ноты не должны полностью подавлять вкус пива.

От лёгкого до среднего по плотности, мягкое и гладкое.
Газированность высокая, благодаря чему витбир воспринимается свежим и хорошо утоляет жажду. Иногда пшеница и овёс создают лёгкое кремовое ощущение.

Витбир относится к старым бельгийским «белым» пшеничным сортам, традиционно производившимся в районе Лёвена. К середине XX века стиль практически исчез — последнее традиционное производство прекратилось в 1957 году.
В 1966 году Пьер Селис возродил его в деревне Хугарден. Успех созданного им пива Hoegaarden фактически дал стилю вторую жизнь, после чего витбир получил распространение далеко за пределами Бельгии.