Вайсбир

Не менее половины зерновой основы обычно составляет пшеничный солод, остальную часть — преимущественно пильзнерский солод.
Главную роль играют специальные пшеничные элевые дрожжи, которые создают характерные банановые и гвоздичные ноты. Хмель используется в небольшом количестве и обычно почти не заметен.

Главные особенности аромата — банановые и гвоздичные ноты. Их соотношение может быть разным: в одном пиве сильнее чувствуется банан, в другом — пряная гвоздика.
Также присутствуют лёгкие хлебные, зерновые или напоминающие тесто оттенки пшеницы. Иногда встречаются небольшие ванильные ноты. Хмелевой аромат слабый или отсутствует.

Цвет от бледно-соломенного до золотистого. Пиво часто мутное из-за пшеничного солода и дрожжей, хотя степень мутности может различаться.
Очень характерна большая, плотная и стойкая белая пена.

Во вкусе обычно хорошо заметны банановые и гвоздичные оттенки, дополненные мягким хлебным, зерновым или слегка тестообразным вкусом пшеницы.
Горечь очень низкая или умеренно низкая. Хмелевой вкус практически отсутствует. Несмотря на фруктовый характер, послевкусие обычно достаточно сухое и освежающее.

От лёгкого до среднего по плотности. Пшеница придаёт пиву мягкое, немного воздушное и иногда слегка кремовое ощущение.
Газированность высокая, что создаёт выраженное ощущение свежести и хорошо поддерживает густую пену.

Пшеничное пиво имеет в Баварии многовековую историю. В течение длительного времени право на его производство контролировалось баварскими правителями.
Современная традиция вайсбира во многом связана с пивоварней Schneider, начавшей производство в 1872 году. Светлые варианты особенно широко распространились уже во второй половине XX века и сегодня остаются одним из самых узнаваемых типов баварского пива.