Тёмный вайсбир

Не менее половины зерновой основы обычно составляет пшеничный солод. Также используются мюнхенский, венский и другие более тёмные солода, которые формируют цвет и насыщенный хлебно-солодовый характер.
Главную роль играют специальные пшеничные элевые дрожжи, создающие банановые и гвоздичные ноты. Хмель используется в небольшом количестве.

Аромат сочетает банановые и гвоздичные ноты с более тёмным солодовым фоном. Часто ощущаются хлебная корочка, карамель, орехи или лёгкая поджаренность.
Иногда могут появляться слабые ванильные или фруктовые оттенки. Хмелевой аромат слабый или отсутствует.

Цвет от тёмно-янтарного до тёмно-коричневого, иногда с красноватыми оттенками.
Пиво часто мутное из-за дрожжей и пшеничного солода. Пена плотная, от кремовой до светло-бежевой, обычно хорошо сохраняется.

Во вкусе заметны банановые и гвоздичные оттенки, характерные для немецкого пшеничного пива. Их дополняют хлебные, карамельные, ореховые и слегка поджаренные ноты.
Горечь низкая, хмелевой вкус почти отсутствует. Несмотря на более насыщенный солодовый характер, пиво не должно быть тяжёлым или слишком сладким.

От среднего до немного более плотного, чем у светлого вайсбира. Пиво мягкое, округлое, иногда слегка кремовое.
Газированность высокая, поэтому даже тёмные и солодовые версии остаются освежающими.

Тёмное пшеничное пиво развивалось как часть традиционной баварской культуры вайсбира. До появления очень светлых солодов пиво в целом было темнее, поэтому тёмные версии хорошо отражают более старую форму пшеничного пивоварения.
Со временем светлый вайсбир стал значительно популярнее, но тёмный вариант сохранился как самостоятельный традиционный стиль.