Шварцбир
Шварцбир (Schwarzbier — «чёрное пиво») — традиционный немецкий тёмный лагер, сочетающий почти чёрный цвет с относительно лёгким, сухим и хорошо пьющимся характером. Внешне он может напоминать стаут или портер, однако по вкусу обычно значительно мягче и легче этих стилей.
Тёмное пиво имеет в Германии многовековую историю, а современная традиция шварцбира особенно связана с центральной и восточной частью страны — прежде всего с Тюрингией и Саксонией. Одним из наиболее известных исторических центров считается Бад-Кёстриц в Тюрингии, где пивоварение существует с XVI века. Именно расположенная здесь пивоварня Köstritzer во многом способствовала известности шварцбира далеко за пределами региона.
Во вкусе сочетаются хлебные и солодовые оттенки с умеренными нотами поджаренного зерна, шоколада и иногда кофе. Однако тёмный солод не должен создавать сильной жжёности, пепельности или резкой горечи. Благодаря чистому лагерному характеру и сравнительно сухому завершению шварцбир часто воспринимается легче, чем можно ожидать от настолько тёмного пива.
Хмель обычно остаётся на втором плане, но его горечь может быть достаточно заметной и помогает сформировать сухой, освежающий баланс. Солодовая сладость значительно менее выражена, чем можно предположить по цвету пива.
Ближайший для сравнения немецкий стиль — мюнхенский дункель. Дункель обычно мягче, хлебнее и сильнее ориентирован на насыщенный солодовый вкус, тогда как шварцбир суше и отличается более заметными поджаренными оттенками. От стаута и портера он отличается прежде всего чистым лагерным характером и отсутствием выраженной жжёности.
Шварцбир остаётся традиционным немецким стилем, хотя по распространённости значительно уступает светлым лагерам. Самым известным представителем считается «Кёстрицер Шварцбир» (Köstritzer Schwarzbier); собственные версии выпускают и другие немецкие пивоварни. За пределами Германии стиль получил распространение среди небольших и крафтовых производителей.
В России шварцбир встречается среди импортного немецкого пива и продукции отечественных пивоварен. Он представлен заметно реже обычных светлых и тёмных лагеров, но периодически встречается в специализированной продаже и ассортименте российских крафтовых производителей.
