ВОЗРАСТНОЕ ОГРАНИЧЕНИЕ
На ProbkaLab размещена информация о пиве и алкогольной продукции. Материалы сайта предназначены для совершеннолетних пользователей.
Выбор «Мне есть 18 лет» сохраняется в техническом cookie на 30 дней.
ДОСТУП ОГРАНИЧЕН
Если вам ещё не исполнилось 18 лет, просмотр каталога ProbkaLab недоступен.
Покинуть сайт
Тёмный, насыщенный и мягкий стаут, в котором овёс делает вкус особенно гладким и придаёт пиву характерную кремовую, иногда почти бархатистую текстуру. Обычно в нём хорошо заметны кофе, шоколад, жареный солод и ореховые оттенки.
По сладости стиль может заметно различаться: одни варианты ближе к сладкому стауту, другие значительно суше. Главное отличие от большинства других стаутов — именно мягкость и плотность ощущений, которые создаёт овёс.
Выберите похожий стиль и сравните его с текущим.
Основу составляют светлый солод, карамельные и тёмные жареные солода, часто шоколадный солод.
Характерная особенность — овсяные хлопья или овсяный солод, обычно составляющие примерно 5–20% зерновой основы, иногда и больше. Овёс добавляет мягкость, плотность и может давать лёгкие зерновые или ореховые оттенки. Хмель используется преимущественно для горечи, применяются английские элевые дрожжи.
Аромат обычно умеренный, с мягкими жареными, зерновыми и кофейными оттенками. Часто появляются ноты молочного шоколада или кофе со сливками.
Овёс может добавлять лёгкие зерновые и ореховые оттенки. Возможна заметная фруктовость от дрожжей. Хмелевой аромат слабый или отсутствует, иногда проявляясь землистыми или цветочными нотами.
Цвет от тёмно-коричневого до чёрного.
Пена плотная, кремовая и очень стойкая, от бежевой до коричневатой. Самые тёмные варианты выглядят практически непрозрачными.
Во вкусе обычно присутствуют мягкие оттенки жареного зерна, кофе, молочного шоколада и орехов. Овёс может добавлять зерновые, слегка поджаренные или землистые ноты.
Горечь умеренная. Послевкусие может быть от немного сладковатого до достаточно сухого, поэтому разные овсяные стауты способны заметно отличаться по балансу. Хмель обычно остаётся на втором плане.
От умеренно плотного до плотного. Именно здесь особенно заметна роль овса: пиво обычно воспринимается гладким, кремовым, шелковистым или бархатистым.
При большом количестве овса текстура может становиться очень насыщенной и даже слегка маслянистой. Газированность обычно умеренная или несколько повышенная. В более крепких версиях допустимо лёгкое согревающее ощущение.
Овсяные стауты появились примерно в начале XX века на волне популярности так называемых «питательных» стаутов. Пиво с овсом какое-то время рекламировали как полезный и укрепляющий напиток.
Особенно популярным стиль был в Англии между двумя мировыми войнами. Позднее он почти исчез, но был возрождён во время развития современного крафтового пивоварения и получил широкое распространение не только в Британии, но и в США.
Количество овса сильно влияет на характер пива. Небольшая добавка прежде всего делает его более мягким и шелковистым, а большое количество может дать заметный овсяно-зерновой вкус и очень плотную текстуру. Поэтому представители этого стиля могут существенно различаться по сладости и выраженности овсяного характера.