Сравнение стилей

Аромат обычно умеренный, с мягкими жареными, зерновыми и кофейными оттенками. Часто появляются ноты молочного шоколада или кофе со сливками.
Овёс может добавлять лёгкие зерновые и ореховые оттенки. Возможна заметная фруктовость от дрожжей. Хмелевой аромат слабый или отсутствует, иногда проявляясь землистыми или цветочными нотами.

Аромат обычно заметно жареный, чаще всего с кофейными нотами.
Также могут встречаться оттенки какао, тёмного шоколада и поджаренного зерна. Возможна лёгкая фруктовость. Хмелевой аромат слабый или отсутствует, иногда проявляясь лёгкими землистыми или цветочными нотами.

Цвет от тёмно-коричневого до чёрного.
Пена плотная, кремовая и очень стойкая, от бежевой до коричневатой. Самые тёмные варианты выглядят практически непрозрачными.

Цвет от очень тёмно-коричневого до почти чёрного. На просвет иногда заметны рубиновые оттенки.
При азотной подаче характерна густая, мелкая и очень стойкая кремовая пена бежевого или светло-коричневого цвета. В бутылочных версиях пена обычно менее плотная и менее стойкая.

Во вкусе обычно присутствуют мягкие оттенки жареного зерна, кофе, молочного шоколада и орехов. Овёс может добавлять зерновые, слегка поджаренные или землистые ноты.
Горечь умеренная. Послевкусие может быть от немного сладковатого до достаточно сухого, поэтому разные овсяные стауты способны заметно отличаться по балансу. Хмель обычно остаётся на втором плане.

Главную роль играют жареные оттенки — кофе, какао, горький шоколад и поджаренное зерно.
Горечь от средней до высокой. Некоторые версии очень сухие и кофейные, другие имеют лёгкую карамельную или солодовую сладость. Хмелевой вкус обычно слабый. Несмотря на жареный характер и заметную горечь, вкус должен оставаться достаточно мягким и не становиться резко жжёным или пепельным.

От умеренно плотного до плотного. Именно здесь особенно заметна роль овса: пиво обычно воспринимается гладким, кремовым, шелковистым или бархатистым.
При большом количестве овса текстура может становиться очень насыщенной и даже слегка маслянистой. Газированность обычно умеренная или несколько повышенная. В более крепких версиях допустимо лёгкое согревающее ощущение.

От умеренно лёгкого до достаточно плотного. При азотной подаче характерна выраженная мягкость и кремовость.
Газированность низкая или умеренная. Возможна лёгкая сухая терпкость от жареного зерна, но грубая резкость нежелательна.

Основу составляют светлый солод, карамельные и тёмные жареные солода, часто шоколадный солод.
Характерная особенность — овсяные хлопья или овсяный солод, обычно составляющие примерно 5–20% зерновой основы, иногда и больше. Овёс добавляет мягкость, плотность и может давать лёгкие зерновые или ореховые оттенки. Хмель используется преимущественно для горечи, применяются английские элевые дрожжи.

Основу составляет светлый ячменный солод с добавлением сильно обжаренного солода или жареного ячменя, которые дают почти чёрный цвет и характерные кофейные и шоколадные оттенки.
Также могут использоваться несоложёные зерновые, в том числе ячмень, чтобы сделать пиво более мягким и плотным. Хмель обычно играет второстепенную роль.