Фестбир
Фестбир (Festbier — «праздничное пиво») — светлый немецкий лагер, наиболее тесно связанный с мюнхенским Октоберфестом. Также можно встретить название октоберфестбир (Oktoberfestbier), однако сегодня оно имеет не только стилевое, но и защищённое географическое значение: так может называться пиво, сваренное мюнхенскими пивоварнями для Октоберфеста.
Исторически главным пивом Октоберфеста был более тёмный и насыщенный мэрцен. Современный светлый вариант появился значительно позже. Во второй половине XX века фестивальное пиво постепенно становилось светлее, а окончательный переход к современному типу произошёл в 1970-х годах. Более лёгкий по восприятию лагер лучше подходил для продолжительного праздника и употребления большими кружками. Со временем именно светлый фестбир стал привычным пивом современного Октоберфеста, тогда как традиционный янтарный мэрцен сохранился как самостоятельный стиль.
Фестбир обладает выраженным, но мягким солодовым характером. Во вкусе преобладают хлебные и зерновые оттенки с лёгкой солодовой сладостью, однако пиво не должно казаться тяжёлым или приторным. Хмель играет второстепенную роль: умеренная горечь уравновешивает солод и помогает сохранить освежающий характер.
По сравнению с мюнхенским хеллесом фестбир обычно насыщеннее и крепче, сохраняя при этом похожую мягкость и чистоту вкуса. От светлого бока его, напротив, отличают меньшая крепость и плотность. Важная особенность стиля — сочетание достаточно насыщенного солодового вкуса с высокой питкостью: фестбир изначально рассчитан на то, чтобы его можно было пить большими кружками без ощущения чрезмерной тяжести.
Главным центром производства фестбира остаётся Мюнхен. Пиво для официального Октоберфеста варят шесть традиционных мюнхенских пивоварен: «Августинер» (Augustiner), «Хакер-Пшорр» (Hacker-Pschorr), «Хофброй Мюнхен» (Hofbräu München), «Лёвенброй» (Löwenbräu), «Пауланер» (Paulaner) и «Шпатен» (Spaten). При этом пиво в стиле фестбир производят и другие пивоварни в Германии и за её пределами.
В России фестбир встречается прежде всего как импортное немецкое или сезонное пиво отечественных пивоварен. Особенно часто подобные сорта появляются осенью, когда многие производители выпускают собственное пиво к сезону Октоберфеста. Поэтому стиль нельзя назвать редким, но в постоянном ассортименте обычных магазинов он встречается значительно реже хеллеса или пилснера.
Несмотря на тесную связь фестбира с Октоберфестом, надпись «Октоберфест» на этикетке не всегда означает именно этот стиль. За пределами Мюнхена под подобными названиями выпускают как светлые фестбиры, так и более тёмные мэрцены и другие сезонные лагеры.
