Мэрцен

Традиционно важную роль играет мюнхенский солод, который даёт насыщенный хлебный и слегка поджаренный вкус. Также могут использоваться венский и другие качественные базовые солода.
Хмель применяется умеренно, чаще с мягкими цветочными, травянистыми или пряными оттенками. Используются лагерные дрожжи. Традиционно применялись методы затирания, усиливающие глубокий солодовый характер.

Аромат преимущественно солодовый, от умеренного до достаточно выраженного. Характерны хлебные, слегка поджаренные оттенки и ноты хлебной корочки.
Хмелевой аромат слабый или может отсутствовать. Если он заметен, обычно проявляется цветочными, травянистыми или пряными нотами. Сильная карамельность, жжёные или сухие бисквитные оттенки для стиля нехарактерны.

Цвет от янтарно-оранжевого до насыщенного красновато-медного. Золотистым мэрцен обычно быть не должен.
Пиво прозрачное и яркое. Пена кремовая или почти белая, плотная и достаточно стойкая.

Основу составляет насыщенный солодовый вкус с хлебными и поджаренными оттенками. Первое впечатление может быть слегка сладковатым, но к концу глотка вкус становится умеренно сухим или сухим.
Горечь умеренная и хорошо уравновешивает солод. Хмелевой вкус слабый или отсутствует, иногда появляются лёгкие цветочные, травянистые или пряные ноты. Послевкусие остаётся солодовым, но не должно быть приторным.

Среднее по плотности, мягкое и гладкое. Газированность умеренная.
Несмотря на насыщенный солодовый характер и крепость около 6%, пиво не должно казаться тяжёлым. Лёгкое ощущение алкоголя допустимо, но резкого тепла или жгучести быть не должно.

Название происходит от немецкого слова März — «март». Такое пиво традиционно варили весной, а затем выдерживали в прохладных погребах в течение лета. Современный янтарный вариант связан с пивоварней Spaten и появился в первой половине XIX века.
С 1872 года янтарный мэрцен стал характерным пивом мюнхенского Октоберфеста и оставался основным фестивальным стилем примерно до 1990 года, когда его постепенно сменил более светлый и легче пьющийся фестбир.