Сравнение стилей

Аромат преимущественно солодовый, от умеренного до достаточно выраженного. Характерны хлебные, слегка поджаренные оттенки и ноты хлебной корочки.
Хмелевой аромат слабый или может отсутствовать. Если он заметен, обычно проявляется цветочными, травянистыми или пряными нотами. Сильная карамельность, жжёные или сухие бисквитные оттенки для стиля нехарактерны.

Аромат прежде всего солодовый, с хлебными, поджаренными и иногда слегка карамельными оттенками.
Возможна умеренная фруктовость. Хмель может давать лёгкие травяные, перечные или пряные ноты. В более крепких версиях иногда ощущается мягкий алкогольный аромат.

Цвет от янтарно-оранжевого до насыщенного красновато-медного. Золотистым мэрцен обычно быть не должен.
Пиво прозрачное и яркое. Пена кремовая или почти белая, плотная и достаточно стойкая.

Цвет сильно зависит от разновидности: от золотистого у светлого варианта через янтарный и красновато-бронзовый до каштаново-коричневого у тёмного.
Пиво обычно прозрачное или слегка мутноватое. Пена хорошо сформированная, от белой до кремовой.

Основу составляет насыщенный солодовый вкус с хлебными и поджаренными оттенками. Первое впечатление может быть слегка сладковатым, но к концу глотка вкус становится умеренно сухим или сухим.
Горечь умеренная и хорошо уравновешивает солод. Хмелевой вкус слабый или отсутствует, иногда появляются лёгкие цветочные, травянистые или пряные ноты. Послевкусие остаётся солодовым, но не должно быть приторным.

Во вкусе доминирует солод: хлеб, корочка хлеба, тосты, иногда карамель и лёгкие ореховые оттенки.
Фруктовость обычно слабая или умеренная. Горечь невысокая и служит скорее для баланса. Несмотря на насыщенный солодовый вкус и достаточно высокую крепость, послевкусие обычно сухое и чистое.

Среднее по плотности, мягкое и гладкое. Газированность умеренная.
Несмотря на насыщенный солодовый характер и крепость около 6%, пиво не должно казаться тяжёлым. Лёгкое ощущение алкоголя допустимо, но резкого тепла или жгучести быть не должно.

От среднего до умеренно плотного.
Газированность обычно умеренная. Текстура мягкая и гладкая. В крепких версиях может присутствовать лёгкое согревающее ощущение алкоголя, но без резкости.

Традиционно важную роль играет мюнхенский солод, который даёт насыщенный хлебный и слегка поджаренный вкус. Также могут использоваться венский и другие качественные базовые солода.
Хмель применяется умеренно, чаще с мягкими цветочными, травянистыми или пряными оттенками. Используются лагерные дрожжи. Традиционно применялись методы затирания, усиливающие глубокий солодовый характер.

Используются светлый, венский и мюнхенский солод, а также карамельные солода различной степени обжарки в зависимости от цвета конкретной версии.
Иногда добавляется сахар. Применяются континентальные сорта хмеля. Для брожения могут использоваться как элевые, так и лагерные дрожжи; важной частью технологии является прохладное брожение и последующая длительная холодная выдержка.