Английский барливайн

Английский барливайн (English Barley Wine) — очень крепкий и насыщенный британский эль с мощным солодовым характером, выраженной фруктовостью и заметным согревающим алкоголем. Название барли вайн (Barley Wine — буквально «ячменное вино») подчёркивает необычную для пива крепость и насыщенность, а не какую-либо связь с виноградным вином.

Корни барливайна уходят в старую британскую традицию производства крепких элей, существовавшую задолго до появления самого названия стиля. Особенно известны были крепкие эли из Бёртон-апон-Трента и других английских центров пивоварения. В XIX веке для некоторых наиболее крепких сортов постепенно стало использоваться обозначение «ячменное вино». Важное место в истории этого названия занимает «Басс № 1» (Bass No. 1), один из знаменитых крепких английских элей того времени.

Главную роль во вкусе английского барливайна обычно играет солод. В нём могут проявляться оттенки хлеба, бисквита, карамели, ириса и поджаренного сахара, а выраженная фруктовость напоминает изюм, чернослив, инжир и другие сухофрукты. Высокая крепость создаёт заметное согревающее ощущение, но в хорошем выдержанном пиве алкоголь обычно воспринимается как часть общего богатого вкуса, а не как резкая спиртуозность.

Хмель также может играть заметную роль, особенно в молодом пиве, однако обычно не становится главным элементом характера. По сравнению с американским барливайном английская версия, как правило, делает больший акцент на солоде и фруктовых оттенках и значительно меньший — на ярком хмелевом аромате.

Барливайн особенно интересен способностью меняться при длительной выдержке. Со временем свежий хмелевой характер и горечь обычно ослабевают, вкус становится мягче, а солодовые и фруктовые оттенки развиваются и усложняются. В выдержанных экземплярах могут появляться ноты, напоминающие херес, портвейн, сухофрукты, орехи или карамелизированный сахар. При этом выдержка не является обязательным условием и не гарантирует улучшения любого барливайна.

Диапазон цвета у стиля очень широк — от золотистого и насыщенного янтарного до медного и тёмно-коричневого. Поэтому два английских барливайна могут заметно отличаться внешне и по отдельным оттенкам вкуса, сохраняя при этом общую основу в виде высокой крепости и мощного солодового характера.

Исторически название записывалось как барли вайн (Barley Wine), то есть двумя словами. В современной американской пивной терминологии широко распространилось слитное написание барливайн (Barleywine), которое со временем стало привычным международным обозначением стиля.

Сегодня английский барливайн остаётся сравнительно редким и специализированным пивом. Его выпускают как традиционные британские производители, так и современные крафтовые пивоварни разных стран, нередко небольшими партиями и с расчётом на возможность длительного хранения.

В России английский барливайн встречается редко — преимущественно среди специализированного импорта и продукции крафтовых пивоварен. Как и американская разновидность, это скорее пиво для неспешной дегустации, чем повседневный эль.