Американский барливайн
Американский барливайн (American Barleywine) — очень крепкий и насыщенный американский эль с мощной солодовой основой и выраженным хмелевым характером. Название барливайн (Barleywine — буквально «ячменное вино») указывает не на использование вина или винограда, а на необычно высокую для пива крепость и насыщенность.
Стиль возник как американская интерпретация традиционного английского барливайна. В 1970-х годах, на раннем этапе развития нового американского пивоварения, местные производители начали обращаться к историческим британским стилям, одновременно активно используя американские сорта хмеля. Одним из важнейших ранних примеров стал «Олд Фогхорн» (Old Foghorn), впервые выпущенный пивоварней «Анкор» (Anchor) в 1975 году.
Американский барливайн обладает очень насыщенным солодовым вкусом. В нём могут проявляться оттенки хлеба, карамели, ириса и сухофруктов, а высокая крепость добавляет заметное согревающее ощущение. При этом пиво не должно превращаться просто в сладкий и тяжёлый напиток: значительная хмелевая горечь помогает уравновешивать богатую солодовую основу.
Именно хмель является одним из главных отличий американской версии от классического английского барливайна. Особенно в молодых образцах могут быть хорошо заметны цитрусовые, хвойные, смолистые и фруктовые оттенки американского хмеля. Английский барливайн обычно делает значительно больший акцент на солоде и выдержке, тогда как американский вариант строится на более выраженном противостоянии мощного солода и хмеля.
Барливайн хорошо подходит для длительной выдержки, и развитие пива со временем стало важной частью культуры этого стиля. По мере хранения свежий хмелевой аромат обычно ослабевает, горечь воспринимается мягче, а на первый план могут выходить карамельные, сухофруктовые и другие зрелые оттенки. Однако выдержка не обязательно делает любое пиво лучше: конкретный результат зависит от рецептуры, условий и продолжительности хранения.
Цвет американского барливайна может меняться от насыщенного янтарного и медного до довольно тёмного коричневого. Поэтому его принадлежность к янтарным элям определяется не только цветом, но и происхождением, солодовым характером и местом стиля в традиции крепких элей.
Сегодня американский барливайн остаётся нишевым стилем, тесно связанным с американским крафтовым пивоварением. Его нередко выпускают ограниченными или сезонными партиями, а некоторые сорта предназначаются в том числе для длительного хранения.
В России американский барливайн встречается преимущественно среди продукции крафтовых пивоварен и специализированного импорта. Из-за высокой крепости, насыщенного вкуса и относительно небольших объёмов производства это скорее специальное пиво для неспешной дегустации, чем повседневный эль.
