Сравнение стилей

Аромат должен сочетать характер базового пива и заметную дымность.
Копчёность может быть мягкой древесной, костровой, мясной, торфяной или слегка пряной. Интенсивность варьируется от умеренной до выраженной.
Важно, чтобы дым не полностью подавлял солод, хмель и дрожжевой профиль.

Аромат умеренный или выраженный, с шоколадными, кофейными и поджаренными оттенками.
Хмель может быть хорошо заметен и давать цитрусовые, хвойные, смолистые или цветочные ноты. Возможна лёгкая фруктовость от дрожжей.

Полностью определяется базовым стилем.
Пиво может быть от светло-золотистого до почти чёрного. Сам дымный характер обычно почти не влияет на цвет.

Цвет от тёмно-коричневого до почти чёрного.
Пена от кремовой до светло-коричневой, обычно плотная и достаточно стойкая.

Во вкусе должны читаться две составляющие: базовый стиль и дым.
Например, у копчёного портера останутся шоколадные и жареные оттенки, а у копчёного бока — насыщенный хлебный и солодовый характер. На их фоне появляется древесная или костровая копчёность.
Дым не должен давать неприятный пепельный, химический или резко горелый вкус.

Во вкусе хорошо заметны шоколад, кофе, какао, карамель и поджаренный солод.
Горечь умеренная или довольно высокая. Хмель может добавлять цитрусовые, хвойные, смолистые или фруктовые оттенки. Послевкусие чаще суховатое или умеренно сухое, с сохраняющейся жареной и хмелевой горечью.

Соответствуют базовому стилю.
Некоторые виды копчёного солода могут усиливать ощущение сухости или создавать впечатление более плотного вкуса, но сами по себе не задают конкретную текстуру.

От среднего до умеренно плотного. Газированность умеренная.
Пиво обычно гладкое и насыщенное, но не должно быть слишком вязким. Лёгкая сухая терпкость от тёмного солода допустима.

Состав определяется базовым стилем.
Дополнительно используется копчёный солод. Для него могут применяться бук, дуб, ольха и другие виды древесины. Торфяной дым встречается реже и обычно даёт более резкий, землистый и фенольный характер.
Количество копчёного солода может сильно различаться: от небольшой доли до значительной части зерновой засыпи.

Основу обычно составляет светлый американский солод с добавлением шоколадного, карамельного и других тёмных солодов.
Часто используются американские сорта хмеля с цитрусовыми, хвойными или смолистыми оттенками. Применяются нейтральные или слегка фруктовые американские элевые дрожжи.