ВОЗРАСТНОЕ ОГРАНИЧЕНИЕ
На ProbkaLab размещена информация о пиве и алкогольной продукции. Материалы сайта предназначены для совершеннолетних пользователей.
Выбор «Мне есть 18 лет» сохраняется в техническом cookie на 30 дней.
ДОСТУП ОГРАНИЧЕН
Если вам ещё не исполнилось 18 лет, просмотр каталога ProbkaLab недоступен.
Покинуть сайт
Очень светлое, чистое и освежающее немецкое пиво с тонким балансом солода, хмеля и лёгких фруктовых оттенков. Ни одна из этих особенностей не должна явно доминировать: вкус остаётся мягким, аккуратным и достаточно сухим.
Кёльш может напоминать светлый лагер, но обычно обладает чуть более заметной фруктовостью и немного более мягким характером. Свежесть особенно важна для этого стиля, поскольку его тонкий аромат и вкус довольно быстро теряются при хранении.
Выберите похожий стиль и сравните его с текущим.
Основу обычно составляет немецкий пильзнерский или другой светлый солод, иногда с небольшим добавлением пшеничного солода.
Используются традиционные немецкие сорта хмеля и чисто работающие элевые дрожжи. После брожения пиво выдерживают при низкой температуре, что помогает получить очень чистый и гладкий вкус.
Аромат слабый и деликатный. Солод может давать лёгкие зерновые, хлебные или слегка сладковатые оттенки.
Возможны едва заметные фруктовые ноты, чаще напоминающие яблоко, грушу или иногда вишню. Хмель может проявляться лёгкими цветочными, пряными или травянистыми оттенками.
Цвет от светло-жёлтого до светло-золотистого. Кёльш традиционно очень прозрачный и яркий.
Пена белая и нежная, но может сохраняться не слишком долго.
Вкус очень сбалансированный и тонкий. Солод даёт лёгкие зерновые, хлебные или иногда медовые оттенки. Возможна слабая фруктовость, но она обычно остаётся на втором плане.
Горечь умеренная. Хмель может добавлять цветочные, пряные или травянистые ноты. Послевкусие мягкое, сухое и слегка освежающее, без выраженной сладости или резкой горечи.
От лёгкого до среднего по плотности, чаще ближе к лёгкому. Пиво гладкое и мягкое.
Газированность умеренная или немного повышенная. Кёльш не должен восприниматься тяжёлым, грубым или резко горьким.
Традиция пива верхового брожения существовала в Кёльне ещё со Средневековья, а современный кёльш сформировался в конце XIX века как местный ответ на быстро растущую популярность светлых лагеров.
Название «Kölsch» защищено Кёльнской конвенцией 1986 года и относится к пиву, произведённому в Кёльне и его окрестностях. Традиционно его подают в узком высоком стакане объёмом около 200 мл, который называется штанге.