ВОЗРАСТНОЕ ОГРАНИЧЕНИЕ
На ProbkaLab размещена информация о пиве и алкогольной продукции. Материалы сайта предназначены для совершеннолетних пользователей.
Выбор «Мне есть 18 лет» сохраняется в техническом cookie на 30 дней.
ДОСТУП ОГРАНИЧЕН
Если вам ещё не исполнилось 18 лет, просмотр каталога ProbkaLab недоступен.
Покинуть сайт
Пиво с добавлением винограда или виноградного сусла, в котором сочетаются черты пива и игристого вина. Виноград должен быть хорошо заметен, но не полностью подавлять солод, дрожжи и остальные характеристики базового пива.
Стиль может быть как лёгким и освежающим, так и достаточно крепким и сложным. Обычно для него характерны высокая газированность, сухое послевкусие, фруктовые и винные оттенки и сравнительно низкая хмелевая горечь. В отличие от фруктового ламбика выраженный «дикий» характер и сильная кислотность здесь не являются обязательными.
Выберите похожий стиль и сравните его с текущим.
Основу обычно составляет светлый пильзнерский или другой светлый ячменный солод. Иногда добавляют небольшое количество пшеницы или светлого карамельного солода.
Главный дополнительный ингредиент — красный или белый виноград, чаще в виде свежего виноградного сусла. Обычно его доля составляет примерно 15–20%, но в некоторых рецептах может превышать 40%. Важно, что виноградное сусло сбраживается вместе с пивом, а не просто смешивается с готовым вином.
Аромат используемого сорта винограда должен быть хорошо различим.
Белый виноград может давать цитрусовые, цветочные, персиковые, грушевые или тропические оттенки. Красные сорта — ягоды, вишню, сливу и иногда более землистые, кожаные или табачные ноты.
Солодовый аромат обычно лёгкий, а хмель сдержанный. Возможна мягкая фруктовость и пряность дрожжей.
Цвет от светло-золотистого до рубинового и бордового в зависимости от сорта винограда.
Пиво обычно прозрачное. Мутность для этого стиля нехарактерна. Пена от белой до слегка розоватой или красноватой, обычно не очень стойкая.
Вкус винограда может быть от умеренного до довольно выраженного, но должен гармонично сочетаться с пивной основой.
В зависимости от сорта винограда могут ощущаться персик, абрикос, цитрусы, тропические фрукты, ягоды, вишня или слива. Красные сорта иногда добавляют землистые, кожаные и винные оттенки.
Солод играет поддерживающую роль. Горечь обычно низкая, хмелевой вкус слабый или отсутствует. Возможна небольшая виноградная кислинка, но пиво не должно становиться полноценным кислым элем. Послевкусие очень сухое и свежее.
От лёгкого до среднего по плотности.
Газированность высокая или очень высокая, часто напоминающая игристое вино. Кислотность винограда усиливает ощущение сухости и свежести. У более крепких вариантов возможно лёгкое алкогольное тепло.
Современный стиль возник в Италии. Одни из первых известных образцов появились у Birrificio Montegioco и Birrificio Barley примерно в 2006–2007 годах.
Первоначально направление стало известно как Итальянский виноградный эль, а после включения его в BJCP в 2015 году идея быстро распространилась по винодельческим регионам других стран. В классификации 2021 года появился более широкий Виноградный эль, тогда как Итальянский виноградный эль сохранился отдельно как исторически итальянская разновидность.