Сравнение стилей

Аромат дыма обычно хорошо заметен и может варьироваться от умеренного до довольно сильного. Он напоминает древесный дым, костёр, копчёности или слегка обугленное дерево.
Под дымным слоем обычно присутствуют хлебные, солодовые и слегка поджаренные оттенки. Хмелевой аромат слабый или почти отсутствует.

Чистый лагерный аромат с хлебными и зерновыми оттенками солода.
Из-за отсутствия фильтрации могут быть немного заметнее свежие дрожжевые ноты. У светлых вариантов хмель может проявляться травянистыми, цветочными или пряными оттенками, а у тёмных сильнее выражен солод.

Цвет от насыщенного янтарного до медно-коричневого.
Пиво обычно прозрачное. Пена кремовая или светло-бежевая, достаточно плотная и стойкая.

От золотистого до коричневого в зависимости от основы.
Характерна лёгкая или умеренная естественная мутность, но пиво не должно выглядеть грязным или сильно дрожжевым. Пена обычно плотная и стойкая.

Дымный вкус заметный, но не должен быть грубым или пепельным. Чаще он напоминает копчёное дерево, костёр или копчёные продукты.
Солодовая основа даёт хлебные, слегка сладковатые и поджаренные оттенки. Горечь умеренная и в основном служит для баланса. Послевкусие обычно сочетает солод и дымность и остаётся достаточно сухим.

Чистый лагерный вкус с несколько более насыщенным хлебным и свежим солодовым характером, чем у фильтрованных аналогов.
Светлые варианты могут быть достаточно хмелевыми и сухими. Янтарные сильнее подчёркивают хлеб, корочку и лёгкую солодовую сладость. Тёмные становятся более насыщенными, но не должны приобретать жареный характер.

Среднее по плотности, мягкое и гладкое. Газированность умеренная.
Пиво не должно казаться тяжёлым или вязким. Выраженный дымный вкус может создавать ощущение насыщенности, даже если само пиво по плотности остаётся умеренным.

Среднее по плотности, мягкое и гладкое.
Из-за естественного состояния пиво может восприниматься немного более кремовым и насыщенным. Газированность от умеренной до средней.

Главная особенность — использование копчёного солода, традиционно высушенного над дымом буковой древесины. Он может составлять значительную часть зерновой основы.
Также используются мюнхенский и другие солода, формирующие хлебный и слегка поджаренный характер. Хмель обычно играет второстепенную роль. Применяются лагерные дрожжи.

Состав зависит от базового лагера. Обычно используются немецкие ячменные солода, традиционные европейские сорта хмеля и лагерные дрожжи.
Главная особенность определяется скорее технологией: длительное холодное созревание, отсутствие фильтрации и традиционно очень бережная обработка готового пива.