Сравнение стилей

Аромат обычно заметно жареный, чаще всего с кофейными нотами.
Также могут встречаться оттенки какао, тёмного шоколада и поджаренного зерна. Возможна лёгкая фруктовость. Хмелевой аромат слабый или отсутствует, иногда проявляясь лёгкими землистыми или цветочными нотами.

Аромат обычно умеренный, преимущественно солодовый. Характерны хлебные, бисквитные и поджаренные ноты, часто с оттенками шоколада.
Дополнительно могут ощущаться карамель, орехи или ирис. Хмель может давать слабые или умеренные цветочные и землистые оттенки. Лёгкая фруктовость также вполне допустима.

Цвет от очень тёмно-коричневого до почти чёрного. На просвет иногда заметны рубиновые оттенки.
При азотной подаче характерна густая, мелкая и очень стойкая кремовая пена бежевого или светло-коричневого цвета. В бутылочных версиях пена обычно менее плотная и менее стойкая.

Цвет от коричневого до тёмно-коричневого, часто с красноватыми или рубиновыми отблесками.
Пиво обычно достаточно прозрачное, хотя самые тёмные версии могут выглядеть непрозрачными. Пена от кремовой до светло-бежевой, умеренная и достаточно стойкая.

Главную роль играют жареные оттенки — кофе, какао, горький шоколад и поджаренное зерно.
Горечь от средней до высокой. Некоторые версии очень сухие и кофейные, другие имеют лёгкую карамельную или солодовую сладость. Хмелевой вкус обычно слабый. Несмотря на жареный характер и заметную горечь, вкус должен оставаться достаточно мягким и не становиться резко жжёным или пепельным.

Во вкусе обычно сочетаются хлебные, бисквитные и поджаренные солодовые оттенки с шоколадом, карамелью, орехами или ирисом. Иногда появляются лёгкие кофейные или лакричные ноты.
Горечь от умеренно низкой до средней. Хмель может добавлять цветочные или землистые оттенки. Послевкусие бывает от достаточно сухого до слегка сладковатого. Сильной жжёности или пепельного вкуса быть не должно.

От умеренно лёгкого до достаточно плотного. При азотной подаче характерна выраженная мягкость и кремовость.
Газированность низкая или умеренная. Возможна лёгкая сухая терпкость от жареного зерна, но грубая резкость нежелательна.

От умеренно лёгкого до среднего по плотности. Газированность может быть от сравнительно низкой до достаточно высокой.
Часто присутствует лёгкая или умеренная кремовость. Пиво должно восприниматься мягким, без грубой жжёной терпкости.

Основу составляет светлый ячменный солод с добавлением сильно обжаренного солода или жареного ячменя, которые дают почти чёрный цвет и характерные кофейные и шоколадные оттенки.
Также могут использоваться несоложёные зерновые, в том числе ячмень, чтобы сделать пиво более мягким и плотным. Хмель обычно играет второстепенную роль.

Состав может заметно различаться. Обычно используются светлый базовый солод и небольшие количества шоколадного, коричневого, карамельного или других тёмных солодов.
Для лондонских вариантов особенно характерен коричневый солод. Также могут использоваться пивоваренные сахара. Хмель обычно английский, с цветочными или землистыми оттенками.