Сравнение стилей

Аромат достаточно выраженный и сочетает солодовые и хмелевые оттенки. Характерны хлебные, зерновые и слегка сладковатые ноты солода.
Хмель может проявляться от умеренно до довольно заметно, обычно пряными, цветочными или травянистыми оттенками. Иногда допустимы очень лёгкие фруктовые или сливочно-маслянистые ноты, но они не должны отвлекать от основного характера пива.

Аромат слабый и деликатный. Солод может давать лёгкие зерновые, хлебные или слегка сладковатые оттенки.
Возможны едва заметные фруктовые ноты, чаще напоминающие яблоко, грушу или иногда вишню. Хмель может проявляться лёгкими цветочными, пряными или травянистыми оттенками.

Цвет от насыщенно-жёлтого до глубокого золотистого. Пиво обычно очень прозрачное и яркое.
Характерна плотная белая кремовая пена, которая хорошо сохраняется.

Цвет от светло-жёлтого до светло-золотистого. Кёльш традиционно очень прозрачный и яркий.
Пена белая и нежная, но может сохраняться не слишком долго.

Солодовый вкус насыщенный, с выраженными хлебными оттенками и иногда лёгким ощущением карамели. Одновременно хорошо заметен хмель с пряными, цветочными или травянистыми нотами.
Горечь довольно высокая, но мягкая и округлая, без грубой резкости. Баланс может немного смещаться как в сторону солода, так и в сторону хмеля, однако оба компонента обычно хорошо ощущаются. Послевкусие длительное и сохраняет как солодовые, так и хмелевые оттенки.

Вкус очень сбалансированный и тонкий. Солод даёт лёгкие зерновые, хлебные или иногда медовые оттенки. Возможна слабая фруктовость, но она обычно остаётся на втором плане.
Горечь умеренная. Хмель может добавлять цветочные, пряные или травянистые ноты. Послевкусие мягкое, сухое и слегка освежающее, без выраженной сладости или резкой горечи.

Среднее по плотности, мягкое и округлое. Газированность обычно умеренная или даже немного ниже средней, поэтому пиво воспринимается менее колким и более гладким, чем многие другие светлые лагеры.
Несмотря на насыщенность вкуса, пиво должно оставаться лёгким для употребления и не казаться тяжёлым.

От лёгкого до среднего по плотности, чаще ближе к лёгкому. Пиво гладкое и мягкое.
Газированность умеренная или немного повышенная. Кёльш не должен восприниматься тяжёлым, грубым или резко горьким.

Основу составляет светлый чешский или пильзнерский солод, формирующий насыщенный хлебный солодовый характер. Традиционно используются чешские сорта хмеля, прежде всего жатецкий, с характерными пряными, травянистыми и цветочными оттенками.
Используются лагерные дрожжи. Важную роль традиционно играет мягкая вода с низким содержанием сульфатов и карбонатов: она позволяет получить заметную хмелевую горечь без грубой резкости.

Основу обычно составляет немецкий пильзнерский или другой светлый солод, иногда с небольшим добавлением пшеничного солода.
Используются традиционные немецкие сорта хмеля и чисто работающие элевые дрожжи. После брожения пиво выдерживают при низкой температуре, что помогает получить очень чистый и гладкий вкус.