Сравнение стилей

Аромат прежде всего солодовый, с хлебными, поджаренными и иногда слегка карамельными оттенками.
Возможна умеренная фруктовость. Хмель может давать лёгкие травяные, перечные или пряные ноты. В более крепких версиях иногда ощущается мягкий алкогольный аромат.

Аромат умеренно или достаточно выраженно солодовый. Характерны оттенки печёного хлеба, хлебной корочки, зерна и орехов.
Хмель обычно ощущается слабее солода и может давать пряные, цветочные или перечные ноты. Возможна лёгкая фруктовость, но общий аромат должен оставаться чистым.

Цвет сильно зависит от разновидности: от золотистого у светлого варианта через янтарный и красновато-бронзовый до каштаново-коричневого у тёмного.
Пиво обычно прозрачное или слегка мутноватое. Пена хорошо сформированная, от белой до кремовой.

Цвет от янтарного до насыщенного медного, чаще всего с бронзово-оранжевым оттенком. До коричневого цвет доходить не должен.
Пиво обычно очень прозрачное. Пена светло-кремовая, плотная и стойкая.

Во вкусе доминирует солод: хлеб, корочка хлеба, тосты, иногда карамель и лёгкие ореховые оттенки.
Фруктовость обычно слабая или умеренная. Горечь невысокая и служит скорее для баланса. Несмотря на насыщенный солодовый вкус и достаточно высокую крепость, послевкусие обычно сухое и чистое.

Во вкусе хорошо заметен солод с хлебными, ореховыми и слегка поджаренными оттенками. Жжёный и выраженно шоколадный вкус для стиля нехарактерен.
Горечь от средней до высокой и является важной частью стиля, но обычно хорошо уравновешивается насыщенным солодовым вкусом. Хмель может добавлять пряные, перечные или цветочные ноты. Послевкусие суховатое или сухое, довольно продолжительное, с сочетанием солода и горечи.

От среднего до умеренно плотного.
Газированность обычно умеренная. Текстура мягкая и гладкая. В крепких версиях может присутствовать лёгкое согревающее ощущение алкоголя, но без резкости.

Среднее по плотности, гладкое и мягкое. Газированность от умеренной до несколько повышенной.
Несмотря на заметную горечь, пиво не должно быть грубым или вяжущим.

Используются светлый, венский и мюнхенский солод, а также карамельные солода различной степени обжарки в зависимости от цвета конкретной версии.
Иногда добавляется сахар. Применяются континентальные сорта хмеля. Для брожения могут использоваться как элевые, так и лагерные дрожжи; важной частью технологии является прохладное брожение и последующая длительная холодная выдержка.

Основу обычно составляют немецкие светлые солода, прежде всего пильзнерский, иногда с добавлением мюнхенского. В небольших количествах могут использоваться карамельные и более тёмные солода для цвета и дополнительной глубины вкуса.
Традиционно применяются немецкие сорта хмеля, особенно Spalt, хотя подходят и другие немецкие или чешские сорта. Используются элевые дрожжи с чистым характером брожения. После основного брожения пиво выдерживается при низкой температуре.