Dunkel

Dunkel (Дункель) — традиционное баварское тёмное пиво низового брожения, выпускаемое пивоварней Hofbrauhaus Freising. Оно относится к стилю мюнхенский дункель, отличающемуся насыщенным солодовым характером, хлебными и карамельными оттенками и сравнительно небольшой хмелевой горечью. Несмотря на тёмный цвет, это не стаут и не портер, а классический мюнхенский дункель.

Тёмное пиво исторически занимало важное место в баварском пивоварении задолго до широкого распространения светлых лагеров в XIX веке. Hofbrauhaus Freising, ведущая свою историю с 1160 года, продолжает эту традицию, выпуская Dunkel по рецептуре, которую сама пивоварня характеризовала как старинную. Точную дату появления современного сорта установить не удалось, однако он присутствует в ассортименте предприятия уже несколько десятилетий и относится к его постоянной линейке.

В немецких источниках пиво также встречается под названиями Dunkel Export и Dunkel Premium. Для его производства используются тёмные сорта ячменного солода, формирующие глубокий коричневый цвет и характерный вкус с нотами хлебной корочки, карамели, жареных орехов и лёгкими шоколадными оттенками. При этом выраженной жжёной горечи, свойственной некоторым стаутам, здесь нет. Несмотря на достаточно насыщенный солодовый профиль, Dunkel остаётся мягким и питким пивом, хорошо сочетающимся с традиционной баварской кухней.

В ассортименте самой пивоварни есть ещё одно тёмное пиво — Huber Weisses Dunkel, но оно относится уже к совершенно другому стилю, поскольку производится из пшеничного солода с использованием дрожжей верхового брожения.

Основное фото пользователя Miikka Mäenpää