Брют IPA

Основу обычно составляет очень светлый солод, прежде всего пильзнерский. Также могут использоваться рис, кукуруза или другие добавки для получения максимально лёгкого и сухого вкуса.
Главная технологическая особенность — применение ферментов, которые помогают дрожжам переработать почти все оставшиеся сахара. Благодаря этому конечная плотность получается чрезвычайно низкой.
Используются современные американские и новосветские сорта хмеля с яркими фруктовыми, цитрусовыми, тропическими, косточковыми или виноградными оттенками. Карамельный солод и лактоза для стиля нехарактерны.

Хмелевой аромат выраженный или очень выраженный. Характерны тропические фрукты, цитрусы, косточковые фрукты, белый виноград и другие яркие фруктовые ноты.
Солодовый аромат очень слабый и нейтральный. Карамельные оттенки отсутствуют. Общий аромат должен оставаться чистым, свежим и прежде всего хмелевым.

Цвет от очень бледно-соломенного до светло-золотистого.
Пиво обычно прозрачное или лишь немного мутноватое. Очень высокая газированность создаёт большую белую пену с мелкими стойкими пузырьками.

Вкус очень сухой, практически без остаточной сладости. Солодовая основа минимальна и остаётся нейтральной.
Хмель даёт яркие фруктовые, цитрусовые, тропические или виноградные ноты. Несмотря на принадлежность к IPA, измеряемая горечь сравнительно низкая — обычно всего 20–30 IBU. Благодаря крайней сухости и высокой газированности этого вполне достаточно для баланса.
Послевкусие очень сухое, чистое, свежее и хмелевое.

Очень лёгкое по плотности.
Газированность высокая или очень высокая, поэтому пиво сильно покалывает язык и действительно может напоминать игристое вино. Несмотря на крепость 6–7,5%, оно воспринимается удивительно лёгким.
Алкоголь может немного согревать, но не должен быть резким.

Брют IPA — совсем молодой стиль. Он появился в 2017 году в Сан-Франциско благодаря пивовару Киму Стурдеванту из Social Kitchen & Brewery.
Стиль возник во многом как противоположность набиравшим популярность мутным, сочным и сладковатым IPA. Вместо плотности и сладости пивовары сделали ставку на экстремальную сухость и высокую газированность.
Особенно модным брют IPA был в США в 2018–2019 годах, после чего интерес к нему быстро снизился. BJCP прямо отмечает, что стиль оказался довольно кратковременным трендом и частично растворился в современных низкокалорийных IPA.