ВОЗРАСТНОЕ ОГРАНИЧЕНИЕ
На ProbkaLab размещена информация о пиве и алкогольной продукции. Материалы сайта предназначены для совершеннолетних пользователей.
Выбор «Мне есть 18 лет» сохраняется в техническом cookie на 30 дней.
ДОСТУП ОГРАНИЧЕН
Если вам ещё не исполнилось 18 лет, просмотр каталога ProbkaLab недоступен.
Покинуть сайт
Широкая категория для пива, в которое добавлены специи, травы, овощи или другие растительные ингредиенты, заметно влияющие на вкус и аромат. При этом напиток всё ещё должен восприниматься именно как пиво, а добавки — дополнять базовый стиль, а не полностью его подавлять.
Это может быть, например, стаут с кофе или шоколадом, IPA с жасмином, эль с имбирём, корицей или розмарином. В эту категорию также попадают пиво с орехами, кокосом, перцем чили, цедрой цитрусовых, гибискусом, шиповником и другими похожими ингредиентами. При этом обычные фрукты и зерновые сюда не относятся.
Выберите похожий стиль и сравните его с текущим.
Состав базового пива может быть практически любым.
Дополнительно используются специи, травы, овощи и другие растительные ингредиенты: имбирь, корица, кориандр, розмарин, перец чили, кофе, какао, шоколад, орехи, кокос, цитрусовая цедра, гибискус, шиповник и многие другие.
Допускается сочетание нескольких таких компонентов, однако их характер должен оставаться сбалансированным с основой пива.
Аромат определяется сочетанием базового пива и используемых добавок.
Имбирь, корица, розмарин или кофе могут проявляться очень ярко, тогда как некоторые овощи дают значительно более мягкий аромат. Хмелевой характер иногда намеренно делают менее выраженным, чтобы дополнительные ингредиенты воспринимались лучше.
Полностью зависит от базового стиля и дополнительных ингредиентов.
Светлое пиво может заметно принимать цвет добавок. Некоторые ингредиенты также способны влиять на прозрачность и стойкость пены.
Во вкусе должны одновременно ощущаться базовое пиво и заявленные дополнительные ингредиенты.
Специи могут добавлять пряность и тепло, травы — свежие или землистые оттенки, кофе и шоколад — жареный и десертный характер, а перец чили — различную степень остроты.
Главное требование — гармония: добавка должна быть заметной, но пиво не должно превращаться в напиток, вкус которого полностью определяется одной специей или ароматизатором.
Зависят от базового стиля и используемых ингредиентов.
Перец чили может создавать согревающее или жгучее ощущение, кофе и какао — лёгкую сухость, а некоторые орехи и кокос — более мягкую и насыщенную текстуру.
Использование трав и специй в пиве значительно старше современного хмелевого пивоварения. До широкого распространения хмеля европейские пивовары часто использовали смеси трав и пряностей для ароматизации и балансирования напитка.
Современная категория значительно шире исторических травяных сортов и особенно активно развивается в крафтовом пивоварении, где пивовары экспериментируют с кофе, шоколадом, пряностями, травами и другими добавками.
Важно учитывать довольно необычное определение этой категории: кофе, шоколад, какао, орехи, кокос и перец чили здесь считаются такими же специальными растительными добавками, как специи или травы. Поэтому, например, обычный стаут с кофе логично относить именно сюда, если кофе является существенной особенностью сорта.