Безалкогольный IPA
Безалкогольный IPA — безалкогольное или практически безалкогольное пиво, в котором сохраняется основная идея IPA: выраженный хмелевой аромат, заметная горечь и современный фруктовый, цитрусовый, хвойный или тропический профиль.
От безалкогольного светлого лагера этот стиль отличается прежде всего ролью хмеля. Здесь хмелевой характер является центральным элементом вкуса и аромата, а солодовая основа служит преимущественно поддержкой.
От обычного IPA безалкогольная версия отличается меньшим телом и отсутствием алкогольной полноты. Поэтому особенно важен баланс: слишком высокая горечь при очень лёгком теле может восприниматься резко. Современные рекомендации отдельно выделяют хмелевые безалкогольные варианты от pale ale до IPA как самостоятельное заметное направление внутри безалкогольного пива./Безалкогольный IPA получил широкое распространение значительно позднее классического безалкогольного лагера. Его развитие связано с ростом крафтового рынка и популярностью IPA: потребителям стало недостаточно просто иметь безалкогольный вариант массового лагера, и производители начали создавать безалкогольные версии современных хмелевых стилей.
В результате яркий хмелевой аромат оказался особенно удобным инструментом для безалкогольного пива: он способен компенсировать часть вкусовой сложности, которая теряется вместе с алкоголем.
Хороший коммерческий пример — BrewDog Punk AF: производитель позиционирует его именно как безалкогольный IPA крепостью 0,5% с тропическими, травянистыми и хвойными хмелевыми оттенками.