Австралийский игристый эль

Основу составляет светлый австралийский ячменный солод. В современных версиях дополнительные зерновые ингредиенты обычно не используются, а небольшое количество сахара применяется прежде всего для естественной газации пива в бутылке.
Исторически использовались различные английские и австралийские сорта хмеля. С середины XX века особенно характерным стал австралийский Pride of Ringwood, который придаёт травянистые, землистые, пряные и иногда немного смолистые оттенки. Используются хорошо сбраживающие элевые дрожжи с характерным фруктовым профилем.

Аромат достаточно спокойный и сбалансированный. Часто встречаются фруктовые ноты яблока и груши, иногда может появляться совсем лёгкий банановый оттенок.
Солод даёт слабые зерновые или хлебные ноты. Хмель обычно проявляется землистыми, травянистыми или пряными оттенками. В очень свежем пиве возможен лёгкий дрожжевой аромат.

Цвет от насыщенно-жёлтого до светло-янтарного, чаще золотистый.
Характерна высокая газированность и большая, пышная, стойкая белая пена. Если аккуратно отделить пиво от дрожжевого осадка, оно может быть совершенно прозрачным. Однако традиционно дрожжи часто специально поднимают со дна бутылки перед наливом, поэтому пиво может выглядеть мутным.

Солодовый вкус умеренный, зерновый или слегка хлебный, иногда сначала воспринимается немного сладковатым. Затем появляется заметная горечь, а послевкусие становится сухим и свежим.
Хмель может давать землистые, травянистые, пряные, перечные или немного смолистые оттенки. Характерны лёгкие фруктовые ноты яблока и груши. Карамельный вкус для стиля нехарактерен.

От среднего до достаточно плотного, но благодаря очень высокой газированности пиво воспринимается свежим и сухим.
Большое количество пузырьков хорошо ощущается на языке и создаёт характерное «игристое» впечатление. Если пиво налито вместе с дрожжами, оно может казаться немного более плотным. В крепких версиях допустимо лёгкое алкогольное тепло.

Стиль появился в Австралии в XIX веке как местная разновидность бутылочного светлого эля, который должен был конкурировать с импортным британским пивом.
К началу XX века многие подобные австралийские эли уступили место лагерам. Практически единственной крупной пивоварней, сохранившей эту традицию до наших дней, стала Coopers из Аделаиды. Её игристый эль производится с 1862 года, хотя рецепт за это время менялся.